Toxi-infections alimentaires collectives (TIAC)

Une TIAC est définie comme l’apparition d’au moins deux cas similaires avec une symptomatologie, en général gastro-intestinale, dont on peut rapporter la cause à une même origine alimentaire. Les TIAC sont des maladies à déclaration obligatoire. Une TIAC est généralement liée à l’utilisation de matières premières contaminées, le non-respect des mesures d’hygiène, la rupture de la chaine du froid lors de la préparation des aliments ou la consommation directe d’aliments contaminés (comme les coquillages par exemple).